料理本・レシピ本
肉の火入れ フランス料理のテクニック
買取上限価格 1,500円
| 定価 | |
|---|---|
| 著者 | 川手 寛康 |
| 出版社 | 柴田書店 |
| 出版年月 | |
| ISBNコード | 978-4388062591 |
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商品説明
この書籍の著者名は川手寛康で、東京都内で著名なフランス料理店を経営しているシェフです。「肉の火入れフランス料理のテクニック」では自身が実際に店で肉料理を作っている写真が多数収録されており、その中でも肉の焼き加減について詳しく記しているのが特徴。書籍では計35種類の料理について作り方のテクニックが記述されていますが、フランス料理でよく用いるハト・ウサギ・仔羊の3種類の肉の焼き方は、一般家庭のキッチンでおこなえる焼き方になっています。プロの料理人に向けた書籍ではなく、一般向けとなっておりオーブンや電子レンジなどどのご家庭にでもある調理器具で本格的なフランス料理を作りたいという方には役立つ手引き書です。
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